2 cách làm đậu hũ kho sả ớt và cải muối thơm ngon đưa cơm

Món đậu hũ kho là một món chay thơm ngon, dễ thực hiện với 2 công thức đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

1. Đậu hũ kho sả ớt

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho sả ớt cho 3 người

  • Đậu hũ trắng 600 gr
  • Sả 6 cây, ớt sừng 1 trái
  • Đầu hành boa rô 10 gr
  • Nước màu dừa 1 muỗng canh
  • Nước mắm chay 1 muỗng canh, nước tương 1 muỗng canh
  • Bột nấm hương 1 muỗng cà phê

Cách chế biến Đậu hũ kho sả ớt

Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu

Sả mang băm nhuyễn. Ớt sừng cắt dọc, bỏ hạt, băm nhỏ.

Sau đó mang đầu hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ

Cuối cùng, cắt đậu hũ trắng thành từng khối vuông vừa ăn khoảng 2cm.

Bước 2. Chiên đậu hũ

Cho đậu hũ đã được cắt từng miếng vuông vào chảo dầu nóng sẵn, chiên cho đến khi các miếng đậu hũ vàng, giòn.

Mẹo chiên đậu hủ vàng và không bị khét:

Để đậu thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.

Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ nhanh cháy.

Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.

Bước 3. Phi sả ớt

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho sả ớt vào phi cho đến khi sả, ớt vàng và thơm.

Bước 4. Ướp đậu hũ

Cho đậu hũ đã chiên vàng vào tô. Lần lượt cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nấm hương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước màu dừa.

Sau đó trộn đều rồi để yên 5 phút cho đậu hũ thấm gia vị.

Bước 5. Kho đậu hũ

Cho dầu vào chảo, bật lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho đầu hành boa rô phi đến khi hành vàng và thơm.

Sau đó, cho đậu hũ đã ướp vào chảo, thêm nước vào vừa ngập đậu hũ rồi bật lửa trung bình.

Tiếp đến, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đậy nắp 2 phút.

Cuối cùng, sau 2 phút, chỉnh lửa nhỏ, kho tới khi nước gần cạn cho vào sả ớt đã phi vào, trộn đều là hoàn tất.

Món đậu kho sả ớt là món chay thật thơm ngon, giòn giòn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, vị cay cay của sả ớt, rất thích hợp cho những người ăn chay.

2. Đậu hũ kho cải muối

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho cải muối cho 3

  • Đậu hũ chiên 2 miếng
  • Củ cải muối 100 gr
  • Tỏi 3 củ, ớt 2 trái, hành lá 2 nhánh
  • Nước màu 1 muỗng cà phê
  • Gia vị 1 ít (đường/muối/bột ngọt)
  • Nước tương 2 muỗng canh, nước mắm chay 1 muỗng canh

Cách chế biến Đậu hũ kho cải muối

Bước 1. Sơ chế củ cải muối

Đầu tiên, cắt sợi 100gr củ cải muối.

Cho củ cải muối vào nước muối pha loãng sau đó bóp để giảm độ mặn của củ cái muối, sau đó xả qua 2 – 3 lần nước. Tiếp đến, để củ cải muối ráo nước rồi trụng qua nước sôi khoảng 1 phút. cho vào nước lạnh rồi chắt nước.

Mách nhỏ: Việc ngâm củ cải với nước muối rồi trụng sơ qua nước sôi sẽ làm cho củ cải giảm bớt độ mặn.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cắt đậu hũ vàng thành từng khối vuông vừa ăn khoảng 2cm.

Rửa hành rồi cắt nhỏ. Sau đó, băm tỏi và cắt nhỏ ớt.

Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào.

Bước 3. Ướp đậu hũ

Cho đậu hũ vàng cắt vào chảo, cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt.

Cho tỏi, hành lá và ớt đã cắt nhỏ vào rồi trộn đều cho gia vị hòa quyện.

Tiếp đến, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước màu và tiếp tục trộn đều.

Bước 4. Kho đậu hũ

Sau khi đã ướp, bật lửa lên, đảo đều để bắt đầu kho, khi thấy nước hơi cạn, cho củ cải muối vào, đảo đều và cho nước vào ngang mặt đậu hũ là vừa, bật lửa vừa.

Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê đường.

Cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và thêm vài cọng hành cắt lớn để trang trí.

Món đậu hũ kho cải muối đã hoàn tất với hương vị thơm ngon đậm đà, có màu sắc hấp dẫn thật là khó cưỡng.