Bí quyết xử lý cùi bưởi để nấu chè bưởi giòn ngon, không đắng

Chè cùi bưởi là một món ngon được nhiều người ưa chuộng. Món này đặc biệt ở chỗ sử dụng phần cùi để nấu với đậu xanh bùi bùi tạo nên hương vị cực khó cưỡng. Còn chần chờ gì nữa mà không theo dõi ngay cách làm cùi bưởi nấu chè và công thức làm món ngon này dưới đây.

Nguyên liệu phần bưởi:

1 trái bưởi loại nào cũng được

200 gr bột năng

80 gr đường, muối

Nguyên liệu phần đậu xanh:

150 gr đậu xanh không vỏ

40 gr bột năng hòa chung với100 ml nước lạnh

1,3 lít nước

140 gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối

2 lá nếp = lá dứa

1/3 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi ( nếu có)

GHI CHÚ: Nếu bạn thích ăn chẻ bưởi nóng thì nên giảm lượng đường tránh chè quá ngọt

Phần nước dừa:

200 ml nước cốt dừa

30 gr đường, 1 chút xíu muối

1 muỗng cà phê bột năng + 40 ml nước hòa chúng trong 1 cái chén

Thực hiện:

Bước 1: Bưởi gọt lấy phần trắng ( cùi bưởi) thái miếng vừa ăn không quá nhỏ . Cho vào cái tô to + 1 muỗng canh muối + 1 xíu nước lạnh bóp cho muối tan ra.( Bóp mỗi lần khoảng1-2 phút) Sau đó xả qua nước lạnh 5-6 lần cho vỏ bưởi hết đắng. ( Bạn có thể ăn thử)

Nấu 1 ít nước, khi nước sôi cho cùi bưởi vào luộc sơ 3 phút là tắt bếp, đổ cùi bưỏi ra rổ.

Vắt ráo cùi bưởi cho vào âu cùng 40 gr đường bóp trộn với nhau khoảng 2-3 phút để 30-40 phút cho cùi bưởi ngấm vị ngọt. ( Đây là bí quyết giúp cùi bưởi của bạn không bị đắng). Cuối cùng cho bột năng vào trộn chung tạo 1 lớp dày bao quanh cùi bưởi.

Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho cùi bưởi áo bột năng vào luộc, khi thấy cùi bưởi nổi lên bạn luộc thêm 1-2 phút nữa thì vớt ra cho ngay vào âu nuớc đá lạnh đề 5 phút cho cùi bưởi trong và giòn thì vớt ra tô.

Bước 2: Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm hấp chín.

Bước 3: Nước lạnh + đường + lá nếp cho vào nồi bắt lên bếp nấu sôi 5-7 phút cho lá dứa ra mùi thơm. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã hòa với nước vào khuấy liên tục cho nước trong sánh. Cuối cùng cho đậu xanh đã hấp + bưởi và muối vào nhẹ nhàng khuấy đều khoảng 3 phút thì tắt bếp. Bây giờ bạn cho nước hoa bưởi vào đảo nhẹ là hoàn tất.

Bước 4: Nước cốt dừa + đường + muối cho vào nồi khuấy tan, bắc lên bếp nấu sôi lăn tăn thì cho nước bột năng cho vào hòa chung tạo độ sánh là tắt bếp.

Trình bày: Múc chè bưởi ra ly, chan nước cốt dừa. Cho đá bào và chút dừa non cùng ít đậu phụng rang giả nhỏ là hoàn tất.