Cuối tuần tranh thủ làm món ăn chơi cho cả gia đình nè mọi người ơi. Bánh xèo giòn tan, chấm nước mắm ớt chua, cay, mặn, ngot đủ vị ngon lắm luôn á.
Nguyên liệu chính là bột bánh xèo, mọi người có thể dùng bột pha sẵn cho đỡ mất công ạ
PHA BỘT :
Bột em pha đầu tiên vì cần phải chờ cho bột nó nở và bột em thường pha với nước cốt dừa + nước có ga.
Em pha bột với tỉ lệ 100gram + 300-350ml nước + hành lá . Em thích vỏ mỏng một chút nên thường em sẽ pha 100 gram bột với khoảng 350ml nước ( 100ml nước cốt dừa + 250ml nước có ga ) . À nhớ phải có bột nghệ nha cho màu vàng đẹp ạ. Khuấy đều cho tan hết bột, rồi để sang một bên để đi chuẩn bị những nguyên liệu khác.
Hành lá mọi người cho vào sau lúc chuẩn bị đổ bánh nha. Với cả thi thoảng mọi người ngó qua khuấy bột lên cho nó không bị lắng bột ạ . Em thường ăn hai người, nên chỉ cần pha 150gram bột là đã làm được khoảng 8 cái bánh rồi.
NHÂN BÁNH :
– Thịt : với thịt mọi người thái miếng mỏng hoặc dùng thịt băm. Ướp với xíu muối, hạt nêm.
– Tôm : tôm to thì bỏ đầu cắt chân rồi cắt làm 3,t ôm nhỏ nhỏ thì cắt râu. Cũng ướp với xíu muối.
– Giá đỗ : rửa sạch để ráo nước.
NƯỚC CHẤM : tỉ lệ pha nước chấm của em là 1-2-1-3 ( 1 mắm, 1 đường, 1 chanh, 3 nước ) ( dùng thìa để đong ạ ). Tỏi ớt băm nhỏ và cho vào sau khi đã pha sẽ giúp tỏi ớt nổi đẹp mắt.
Rau sống, rau thơm, dưa tuỳ vào mọi người thích ăn gì.
Đồ chua : cà rốt, đu đủ bào sợi, cho đường và dấm trộn đều.
ĐỔ BÁNH : phần này quan trọng, vì nếu mọi người pha bột đúng, nhưng đổ bánh không đúng cách thì bánh cũng không giòn được.
– Đặt chảo lên bếp,để lửa lớn cho chảo thật nóng, quét một lớp dầu mỏng lên. Khi chảo đã nóng rồi ( lưu ý là phải thật nóng, mọi người nhớ cẩn thận không bỏng ) cho thịt và tôm, đảo qua qua cho chín, sau đó múc một muôi bột ( muôi hay dùng múc canh đấy ạ ),tay trái cầm cán chảo để lắc, tay phải múc bột, đổ từ phần rìa xung quanh chảo, sau đó lắc cho bột ràn đều, cho giá lên và đạy vung khoảng 30s ( vẫn để lửa lớn nha ) .
Sau đó mọi người mở vung ra cho bay hơi nước và hạ lửa nhỏ. Muốn bánh giòn thì mọi người chịu khó kiên nhẫn xíu, mỗi cái bánh mất khoảnh 6-8p. Lúc này để lửa nhỏ thôi thì bánh không bị cháy và giòn. Vì thế mọi người làm hai bếp, trong lúc chờ bánh này có thể đổ bánh bên kia, như vậy sẽ nhanh hơn. Sau khi thấy phần rìa bánh tróc khỏi chảo, ta quét thêm một lớp dầu để bánh được chiên giòn. Bánh giòn rồi thì gập lại và cho ra đĩa thôi ạ.
Hi vọng mong nhận được sự góp ý từ mọi người, vì đây cũng chỉ là cách em làm và thấy hiệu quả nên chia sẻ thôi ạ. Cảm ơn tất cả mọi người