Một cách làm bánh khọt mới lạ, cứu cánh cho những ai thèm bánh khọt nhưng lại không có khuôn. Với vài bật mí nhỏ trong món chiên này – món bánh khọt không cần khuôn sẽ giúp bạn có ngay một đĩa bánh khọt tại nhà mình trong tích tắc. Vào bếp thôi!
Nguyên liệu làm Bánh khọt không cần khuôn cho 4 người
Tôm 400 gr
Bột gạo 200 gr
Bột chiên giòn 100 gr
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Bột hành 1 muỗng cà phê
Bột tỏi 1 muỗng cà phêADVERTISEMENT
Nước cốt chanh 2/3 muỗng canh
Nước có ga 470 ml
Tỏi 4 tép
Ớt 3 trái
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít
Rau thơm/ xà lách 1 ít (ăn kèm)
Mỡ hành 1 ít (ăn kèm)
Cách chế biến Bánh khọt không cần khuôn
Bước 1. Pha bột
Trộn hỗn hợp gồm 300gr bột gạo, 100gr bột chiên giòn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ lại với nhau.
Kế tiếp, rồi đổ vào đó 470ml nước có ga, trộn cho hỗn hợp đều và quyện lại. Sau đó, cho bột nghỉ 30 phút trong tủ lạnh.
Bước 2. Sơ chế tôm
Tôm bạn mang rửa sạch, sau đó lột bỏ đầu và râu tôm rồi lột bỏ vỏ tôm. Tiếp đó, xẻ dọc thân tôm ra làm hai phần theo chiều dọc và dùng dao kéo phần chỉ đen trên thân tôm ra.
Ướp vào đó 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi để tôm thơm hơn.
Bước 3. Làm nước mắm
Bạn pha nước mắm theo tỷ lệ 1:1:3 gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước.
Khuấy hỗn hợp này lên rồi cho vào 2/3 muỗng canh nước cốt chanh, 4 tép tỏi băm và 3 trái ớt băm nhuyễn vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình.
Bước 4. Đổ bánh
Bột sau khi để nghỉ xong bạn khuấy lên cho đều rồi đổ bánh.
Đổ bột vào từng khuôn một lượng bột tùy ý theo sở thích ăn dày hoặc mỏng của bạn. Sau đó, bạn cho tôm lên trên bánh cho đến khi hết.
Bước 5. Nướng bánh
Trước khi nướng bánh, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 12 phút.
Sau đó cho khay bánh vào bên trong lò nướng và nướng trong khoảng 6 phút rồi lấy ra.
Bước 6. Chiên bánh
Đổ 2 muỗng canh dầu ăn ra chảo, đến khi dầu nổi bọt li ti bạn cho bánh vào chiên trên lửa vừa. Sau đó trở mặt bánh đểu bánh được chín đều hơn.
Chiên đến khi bánh chín và vàng đều quanh viền bánh thì vớt bánh ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Cho bánh ra đĩa sau đó bạn rưới một ít mỡ hành và nước mắm lên trên rồi thưởng thức.
Bánh khọt bền ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn, xen lẫn vị tôm thơm lừng cùng nước mắm đậm đà, chua chua, ngọt ngọt, cay cay ăn cực thích. Ăn lèm với rau sống càng làm răng thêm hương vị cho món ăn này.