Nem chua là món mà không chỉ người lớn mà trẻ con cũng rất thích, và mình cũng không ngoại lệ. Thích là thế nhưng trước giờ mình rất hạn chế ăn phần vì lý do vệ sinh, phần vì không phải lúc nào cũng mua được nem chua ngon.
Chính vì vậy khi tìm được công thức làm nem chua mình cảm thấy như tìm được báu vật. Mình cũng không ngờ tự làm nem chua lại quá ư đơn giản như vậy, mà thậm chí còn ngon hơn vì gia vị mình tự nêm nếm nên rất hợp khẩu vị.
Công thức nem chua mà mình sắp giới thiệu là cách làm ưng ý nhất sau nhiều lần thử. Mời các mẹ tham khảo cách làm:
NGUYÊN LIỆU
Thịt nạc vai: 500 gr
Bì lợn: 300 gr
Muối: 10 gr
Mì chính: 1 thìa cà phê
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Tiêu: 1/2 thìa cà phê
Ớt sừng: 1 quả
Tỏi: 3 củ
Đường phèn tán nhuyễn: 1 thìa cà phê
Thính gạo: 30 gr
Lá đinh lăng: 1 nắm nhỏ
Lá chuối, màng bọc thực phẩm
CÁCH LÀM
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, các mẹ lấy thịt heo rửa sạch, lau thật khô, cắt khối vuông, chia nhỏ làm 2-3 cho vào bọc (cho vừa với một lần máy xay). Rồi cho vào tủ đông khoảng 1 giờ.
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và cho vào máy xay. Xay thật nhuyễn đến khi thịt quện lại như giò sống. Sau khi xay hết, cho thịt vào bọc dàn mỏng, rồi cho vào tủ đông khoảng 30 phút cho thịt lạnh trở lại.
Với bì lợn, sau khi làm sạch, xát muối để khử mùi hôi thì mẹ cho vào nồi để luộn chín. Luộc xong, các mẹ đợi cho bì lợn thật nguội và thật khô rồi mới thái sợi thật nhỏ.
Với lá đinh lăng, các mẹ hãy rửa sạch, để ra rổ cho thật ráo nước. Còn với lá chuối hơ qua lửa rồi dùng khăn sạch để lau.
Với tỏi bóc sạch vỏ, rửa qua rồi chia làm hai phần. Một phần băm nhuyễn, phần còn lại thái lát mỏng. Ớt thì đem rửa sạch, bỏ hạt rồi cũng thành những lát mỏng như tỏi.
Bước 2: Trộn hỗn hợp làm nem chua
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu như ở bước 1, các mẹ hãy chuẩn bị tiếp một chiếc bát tô to. Sau đó, cho vào bát tô toàn bộ thịt xay, bì lợn cùng với các loại gia vị như muối, mì chính, mắm, tiêu, đường phèn tán nhuyễn, tỏi băm nhỏ và thính gạo.
Xong xuôi, hãy trộn hỗn hợp sao cho thật đều lên rồi ủ trong khoảng 15 phút để hỗn hợp quyện đều và ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành cuộn nem chua
Sau khi ủ, mẹ dùng thìa đánh hỗn hợp làm nem lại một lần nữa cho thật đều. Tiếp đến, trải màng bọc thực phẩm ra, xếp lên vài lát tỏi, ớt và lá đinh lăng rồi cho một ít hỗn hợp nem vào.
Xong xuôi, chị em hãy nhẹ nhàng cuốn nem chua lại thành hình thù mong muốn, có thể là hình vuông, hình tròn, hình chữ nhật, hình tam giác hay dạng thanh dài truyền thống. Cuối cùng, hãy bọc lá chuối ra bên ngoài.
Vậy là đã hoàn thành xong cách làm nem chua không cần bột làm nem rồi đấy. Với cách làm đơn giản này, các mẹ chỉ cần đợi sau 5 – 7 ngày là đã có thể thưởng thức thành phẩm của mình.
THÀNH PHẨM
Vậy là chúng ta đã có món nem chua cực ngon vừa giòn vừa thơm cho ngày Tết. Rất đơn giản đúng không ạ? Còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài các mẹ nhỉ!
Theo WTT