Nếu xôi là một trong những món hấp yêu thích trong thực đơn món ăn gia đình. Thế thì bạn đừng bao giờ bỏ lỡ cách nấu xôi gà chiên nước mắm thơm ngon hấp dẫn này nhé. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Xôi gà chiên nước mắm cho 5 người
Nếp 1 kg
Cánh gà 1 kg
Nước cốt dừa 400 ml
Dầu ăn 100 ml
Tỏi băm 2 muỗng canh
Hành lá băm 3 muỗng canh
Hành tím băm 3 muỗng canh
Siro bắp 2 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)
Ngò rí 1 ít
Cách chế biến Xôi gà chiên nước mắm
Bước 1. Ngâm và trộn nếp
Cho nếp vào thau với 3 lít nước lạnh và 1/2 muỗng canh muối ngâm trong vòng 5 – 10 tiếng.
Sau đó xả nếp lại với nước lạnh nhiều lần để sạch bẩn rồi vớt ra để ráo khoảng 5 – 10 phút.
Thêm vào nếp 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nghệ để xôi nấu xong màu sẽ đẹp hơn. Trộn đều để nếp thấm gia vị hoàn toàn.
Bước 2. Hấp xôi
Bắc xửng hấp lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi thì cho thau nếp vào. Trải đều nếp ra khoét lỗ nhỏ ở giữa nếp để hơi nước thoát lên giúp xôi chín đều.
Hấp trong vòng 15 phút thì hạ lửa nhỏ rồi xới xôi cho đều. Thêm vào xôi 100 ml nước cốt dừa thì xới lại thêm lần nữa, vẫn chừa 1 lỗ trống nhỏ ở giữa xôi rồi hấp với lửa lớn thêm 20 phút thì có thể tắt bếp hoặc để bếp với lửa nhỏ.
Bước 3. Chiên gà
Cánh gà đã làm sạch thì rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
Bắc chảo lên bếp rồi cho lượng dầu ăn vào chiếm khoảng 1/2 chảo. Dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên.
Khi gà chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp và cho gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mách nhỏ: Bạn nên chiên gà với lửa nhỏ để gà chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 4. Làm sốt
Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa nhỏ. Dầu nóng thì cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào. Đảo đều để hành chín thì cho ra chén.
Thêm vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi hành tím đến khi có mùi thơm và hơi ngả vàng thì tắt bếp và cho ra chén.
Thêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn đến khi dầu nóng thì cho tiếp phần tỏi băm vào, phi vàng đều rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Đảo đều với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.
Hoàn thành
Lấy lượng xôi vừa đủ ăn ra dĩa, tráng lên mặt xôi 1 ít mỡ hành và nước sốt.
Cánh gà nhúng qua 1 lần vào nước sốt để miếng gà đậm đà hơn, trang trí thêm 1 ít ngò rí và hành phi lên mặt xôi nữa thì đã hoàn thành xong món gà chiên nước mắm thơm ngon rồi.
Xôi có màu vàng đẹp mắt, mềm, thơm với cánh gà chín vừa tới, giòn rụm phủ cùng nước sốt ngọt ngọt mặn mặn giúp món xôi thêm đậm đà. Còn ngại gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay đúng không nào!