Bánh giò là một trong những món bánh truyền thống hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích. Bài viết dưới đây sẽ vào bếp hướng dẫn bạn cách làm bánh giò nóng mềm mịn đơn giản.
Nguyên liệu làm Bánh giò
- Thịt heo băm 200 gr
- Bột gạo 320 gr
- Bột năng 80 gr
- Trứng cút 10 quả
- nấm hương 20 gr
- nấm mèo 30 gr
- Nước dùng gà 1/2 lít
- Hành tây 1 muỗng canh
- Hành tím băm 200 gr
- Lá chuối 10 miếng
- Hành phi 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- tiêu 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1.5 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện:
Chén bát, bếp gas,…
Cách chế biến Bánh giò
Bước 1: Xào nhân bánh giò
Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tiếp 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tây, 1 muỗng canh hành tím băm vào xào thơm rồi cho 200gr thịt heo bằm vào.
Khi thịt gần chín thì cho 20gr nấm hương, 30gr nấm mèo đã ngâm mềm cắt nhỏ và 1 muỗng canh hành phi vào. Nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu vào đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 2: nấu bột vỏ bánh giò
Cho 320gr bột gạo và 80gr bột năng, 1/2 muỗng canh muối trong 1 cái nồi lớn có 1,5 lít nước hầm xương rồi hòa đều.
Sau đó bắt lên bếp khuấy liên tục trên lửa nhỏ, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy liên tục đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.
Bước 3: Sơ chế lá chuối
Lá chuối tươi bạn mua về trụng qua nước sôi cho sạch và dễ gói.
Bạn trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn rồi đặt lá chuối lên trên và gấp lại thành hình phễu.
Bước 4: Gói bánh giò
Múc 1 muỗng bột cho vào trong phễu rồi dàn đều. Sau đó cho hỗn hợp nʜân và trứng cút vào giữa và múc thêm 1 muỗng bột nữa phủ lên phía trên phần nʜân, dàn đều. Bạn có thể nhúng muỗng vào chén dầu ăn để việc dàn đều bột bánh dễ dàng.
Bước 5: Hấp bánh giò
Gói chiếc bánh lại, cột dây cho bánh thêm chắc chắn rồi cho vào trong xửng, hấp khoảng 20 – 25 phút là bánh chín.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh gói đều, khi bóc lá ra mặt bánh bóng mượt. Bánh chín trong, cùi bánh mềm, không nhão. nʜân bánh dậy mùi hạt tiêu, thịt không dai, vị vừa ăn.
Phần nhân còn dư ăn kèm với bánh cũng rất ngon hay bạn có thế tự làm thêm phần topping là giò thủ hay xύc xích để tăng hương vị cho món ăn lên nhé!
Mẹo làm bánh giò nóng mềm thơm ngon
Sử dụng nước hầm xương ʜoặc nước hầm gà để nấu bột vỏ bánh giò, giúp tăng hương vị khiến vỏ bánh đậm đà và thơm ngon hơn.
Khuấy bột đều tay trên lửa nhỏ để tránh bột bị chai và không chín.